每卡中央廚房配餐系統(tǒng)（V1.0版本）由北京凱禾瑞華科技有限公司自主研發(fā)，是專為中央廚房場景設(shè)計的智能化管理系統(tǒng)，依托背包算法、營養(yǎng)均衡算法等技術(shù)，支持中央廚房對團(tuán)餐、集體用餐的批量營養(yǎng)計算與產(chǎn)能規(guī)劃，同時通過營養(yǎng)師工作臺實現(xiàn)團(tuán)隊協(xié)作與配餐流程標(biāo)準(zhǔn)化。以食材溯源管理、批量營養(yǎng)配餐、供應(yīng)鏈協(xié)同為核心，實現(xiàn)從采購到供餐的全鏈條數(shù)字化管控。

一、主要功能

1、建立21大類食材標(biāo)準(zhǔn)庫，涵蓋谷類、蔬菜、肉類等，支持食材營養(yǎng)成分一鍵檢索與采購溯源管理。

2、提供食材庫存智能預(yù)警功能，根據(jù)配餐任務(wù)自動測算食材需求量，生成采購清單與庫存調(diào)撥計劃。

3、支持食材加工損耗率計算，對凈菜處理、半成品加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行營養(yǎng)流失量化管理。

4、針對學(xué)校、企業(yè)等集體用餐場景，根據(jù)用餐人數(shù)、年齡段自動生成標(biāo)準(zhǔn)化營養(yǎng)配餐方案。

5、融合中醫(yī)九種體質(zhì)分型數(shù)據(jù)，支持批量人群的體質(zhì)化配餐調(diào)整，如針對陽虛體質(zhì)人群增加溫?zé)嵝允巢呐浔?/span>。

6、提供自動配餐算法，一鍵生成多套營養(yǎng)均衡方案，包含主副食配比、葷素搭配、顏色與口味組合策略。

二、系統(tǒng)優(yōu)勢

1、中央廚房專業(yè)化管控：針對中央廚房批量生產(chǎn)特點，優(yōu)化食材采購 - 加工 - 配餐全流程，提升規(guī)?；a(chǎn)效率。

2、營養(yǎng)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)化：依托20000 +菜品營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫與智能算法，確保批量配餐的營養(yǎng)均衡性，符合公共營養(yǎng)師配餐標(biāo)準(zhǔn)。

3、供應(yīng)鏈協(xié)同高效化：通過團(tuán)隊管理模塊實現(xiàn)采購、營養(yǎng)師、加工團(tuán)隊的實時協(xié)作，減少溝通損耗與食材浪費。

4、食品安全可追溯：全鏈條數(shù)據(jù)溯源功能滿足中央廚房對食品安全的嚴(yán)格要求，降低監(jiān)管風(fēng)險。

三、應(yīng)用場景

1、學(xué)校中央廚房：為中小學(xué)、高校食堂提供標(biāo)準(zhǔn)化配餐方案，滿足不同年齡段學(xué)生的營養(yǎng)需求，支持批量食材采購與分餐管理。

2、企業(yè)團(tuán)餐配送：為大型企業(yè)、園區(qū)中央廚房提供團(tuán)餐配餐服務(wù)，根據(jù)員工體質(zhì)數(shù)據(jù)定制個性化套餐，實現(xiàn)批量生產(chǎn)與營養(yǎng)均衡兼顧。

3、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)配餐：針對養(yǎng)老院中央廚房，結(jié)合老年人身體狀況與中醫(yī)體質(zhì)特點，提供軟爛易消化、高鈣高蛋白的定制化批量配餐。

4、餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)：為中央廚房型餐飲企業(yè)提供食材管理、配餐方案設(shè)計及成本核算工具，提升供應(yīng)鏈協(xié)同效率與食品安全管控能力。