背景：經(jīng)濟(jì)在不斷發(fā)展，人們對健康的要求也在不斷提高，不同對象對營養(yǎng)配餐的需求也越來越大，用餐對象包括學(xué)生、企業(yè)員工、公司白領(lǐng)各個層面，嬰兒、青年、老年各個年齡段的人但是目前我國營養(yǎng)配餐類人才、營養(yǎng)師的供給與社會需求非常不平衡，供給遠(yuǎn)小于需求。而利用計(jì)算機(jī)技術(shù)開發(fā)的營養(yǎng)膳食配餐管理系統(tǒng)逐漸普及，而應(yīng)用于智慧養(yǎng)老實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)中，可以讓學(xué)生對老年人的營養(yǎng)供給有一個更好的把控。
膳食營養(yǎng)配餐軟件：通過計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)、營養(yǎng)學(xué)、疾病營養(yǎng)學(xué)多門學(xué)科交叉應(yīng)運(yùn)而生。以營養(yǎng)學(xué)與疾病營養(yǎng)學(xué)為理論基礎(chǔ)，做大量的分析處理，利用計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)把理論抽象的問題，轉(zhuǎn)化為具體營養(yǎng)配餐系統(tǒng)。
營養(yǎng)膳食配餐管理系統(tǒng)適用于各個年齡段的個體或人群的膳食配餐，可廣泛使用于幼兒園、學(xué)生食堂、快餐公司、配餐公司、公眾食堂以及家庭的營養(yǎng)配餐；還可針對特殊人群。
對于營養(yǎng)配餐，我們普遍都是只了解一定的營養(yǎng)知識，但是不知道如何具體地營養(yǎng)平衡膳食，營養(yǎng)膳食配餐管理系統(tǒng)解決了傳統(tǒng)營養(yǎng)膳食抽象化的問題，實(shí)現(xiàn)了對菜譜的智能化優(yōu)選，針對用戶的個人體質(zhì)、口味偏好進(jìn)行營養(yǎng)配餐。
老年人的生理代謝特點(diǎn)：
1、器官功能改變：消化系統(tǒng)消化液、消化酶及胃酸分泌量的減少；心臟功能的降低及腦功能、腎功能及肝代謝能力均隨年齡增高而有不同程度的下降。
2、代謝功能降低。
3、體成分改變：細(xì)胞量下降、體水分減少、骨組織礦物質(zhì)減少。
老年人消化功能減退，營養(yǎng)素吸收降低，出現(xiàn)了很多老年問題，牙齒松動，牙齦萎縮；胃、小腸、大腸肌肉細(xì)胞老化、肌肉萎縮，運(yùn)動能力下降。10%-30%的老年人患有萎縮性胃炎。各種消化酶減少，內(nèi)分泌系統(tǒng)也出現(xiàn)衰退性變化。
膳食營養(yǎng)配餐軟件應(yīng)用于智慧養(yǎng)老實(shí)訓(xùn)室，系統(tǒng)包括：人群分類、食材庫、菜品管理、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、配餐對象、食療管理、體質(zhì)測試、食物收藏八個功能模塊。
主要功能：
1、軟件具有“營養(yǎng)監(jiān)測”功能，監(jiān)測流程與營養(yǎng)教學(xué)中的膳食調(diào)查流程完全一致，可以實(shí)時分析周期內(nèi)的膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況，及時發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)偏差，給予科學(xué)的營養(yǎng)推薦，監(jiān)測結(jié)果為7頁營養(yǎng)監(jiān)測報(bào)告書。
2、軟件具有“營養(yǎng)測算”工具，可利用營養(yǎng)測算工具為個體或群體進(jìn)行全方位的營養(yǎng)測算，計(jì)算分析對象單位周期內(nèi)的合理膳食，為分析對象確定合理的營養(yǎng)目標(biāo)，科學(xué)地指導(dǎo)膳食。
3、軟件提供智能化的食物配平工具，食物攝入量的計(jì)算采用智能化方式，無需自行設(shè)定，完全由系統(tǒng)根據(jù)配餐者的攝入量標(biāo)準(zhǔn)自動計(jì)算生成，也可輔以少量的手工微調(diào)。同時可以提供“各種食物對營養(yǎng)素的貢獻(xiàn)比例”。
4、軟件的數(shù)據(jù)庫采取開放模式，數(shù)據(jù)存儲無上限限制，可以視硬件條件存儲海量數(shù)據(jù)。
5、系統(tǒng)包含一套可升級的營養(yǎng)食物列表數(shù)據(jù)庫，查詢模式幫助用戶查詢所有食物成分。系統(tǒng)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫采取開放數(shù)據(jù)庫，可以修改完善基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)記錄無上限限制。
吃得健康、吃得營養(yǎng)成了新時代人們的飲食觀念并逐漸成為一種時尚，營養(yǎng)膳食配餐管理系統(tǒng)可針對顧客的年齡、性別、體質(zhì)提供個性化的科學(xué)配餐服務(wù)。根據(jù)不同就餐對象的特點(diǎn)，綜合運(yùn)用營養(yǎng)、烹飪、食品原材料，通過營養(yǎng)計(jì)算、食譜設(shè)計(jì)、烹飪原料搭配及烹飪方法改進(jìn)，向需求者提供既美味可口，又營養(yǎng)平衡的美味佳肴，讓人們吃得更健康。
